Ciências da Biosfera Cultivadas Revolucionando laticínios à base de plantas com creme de levedura 🌱🍦
Em dezembro, a empresa lançou seu primeiro creme de café em conceito, que pode suportar altas temperaturas quando adicionado ao café quente.
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Cultivated Biosciences pronta para lançar seu creme à base de plantas em 2025 | ENBLE
A busca por alternativas à base de plantas que replicam o sabor e a textura de produtos à base de animais tem sido um desafio de longa data para as empresas de alimentos. Uma área que tem se mostrado particularmente difícil de superar é a de laticínios, onde alcançar aquela característica “cremosidade” sem creme real tem parecido quase impossível. No entanto, não tema, amigos amantes de laticínios, pois a startup suíça de biotecnologia alimentar Cultivated Biosciences afirma ter encontrado uma solução com seu inovador creme de levedura.
Imitando a Textura e a Sensação de Boca do Creme Tradicional
A Cultivated Biosciences desenvolveu um creme de levedura derivado de um tipo específico de levedura oleaginosa que imita perfeitamente a textura e a sensação de boca do creme tradicional. Este produto inovador possui a mesma consistência cremosa, sabor e cor do creme real, tornando-o uma escolha ideal para alternativas lácteas à base de plantas.🥛✨
Em 2022, a empresa levantou um impressionante round pré-seed de US $ 1,5 milhões, mostrando o potencial de seu ingrediente rico em gordura com sua capacidade de substituir aditivos e manter a qualidade do sabor em produtos livres de laticínios. O segredo está em sua tecnologia única de fermentação de biomassa de levedura, que aproveita o alto teor de proteínas e o rápido crescimento de microorganismos para criar alimentos ricos em proteínas. Este método é não-OGM, mais fácil de escalar e oferece uma alternativa mais sustentável à fermentação de precisão.💪💚
Lucie Rein, a diretora comercial da Cultivated Biosciences, explicou que o creme de levedura contém gorduras, proteínas e fibras – todas derivadas da levedura. A microestrutura das gotículas lipídicas de levedura dentro do creme se assemelha de perto às gotículas de gordura do leite, proporcionando aquela suavidade aveludada que todos desejamos em nossos produtos lácteos. Cultivated Biosciences já está imaginando seu creme de levedura sendo usado em uma ampla gama de produtos de consumo, como cremes de café, leite e sorvete.🍨☕
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O Desafio do Creme de Café: Estabilidade em uma Bebida Quente e Ácida ☕🔥
Um dos principais avanços da empresa veio com o desenvolvimento de um creme de café conceitual, o que se mostrou uma tarefa bastante desafiadora. Adicionar creme ao café requer que ele mantenha não apenas sua consistência cremosa, mas também seu sabor e cor. A instabilidade causada pelo calor escaldante e pela acidez do café torna isso uma grande proeza. No entanto, a Cultivated Biosciences conseguiu superar esse desafio garantindo que seu creme de levedura permaneça completamente estável no café. Eles também eliminaram a necessidade de agentes branqueadores, proporcionando uma alternativa verdadeiramente inovadora e abrangente à base de plantas.🤯❄️
Expansão: De 5 Litros para 80.000 Litros e Além 💪🔬
No último ano, a Cultivated Biosciences focou em expandir suas capacidades de produção. Inicialmente, eles estavam produzindo cerca de 5 a 10 litros de creme de levedura, mas agora chegaram a impressionantes 1.500 litros. Com a ajuda de seus parceiros de produção, eles pretendem aumentar ainda mais sua capacidade para impressionantes 80.000 litros. Esse crescimento exponencial mostra não apenas a demanda por seu produto inovador, mas também o futuro emocionante das alternativas lácteas à base de plantas.📈🌱
Onde Há Laticínios, Há Inovação 💡🥛
A Cultivated Biosciences não está sozinha na revolução da indústria de laticínios. As alternativas lácteas têm recebido grande atenção de empreendedores e investidores. Empresas como Perfect Day, Better Dairy, New Culture e Brown Foods estão aproveitando a fermentação de precisão e tecnologias inovadoras para criar proteínas de leite à base de plantas. 👉🐮🌱
A Perfect Day recentemente levantou um enorme round de financiamento pré-série E de até US $ 90 milhões, sinalizando o potencial e o interesse nesta indústria em crescimento. Da mesma forma, a Miruku, outra startup de laticínios à base de plantas, garantiu US $ 5 milhões para desenvolver ainda mais sua tecnologia inovadora comprovada por seu recente conceito bem-sucedido. E não podemos esquecer da Brown Foods, que está trabalhando diligentemente para criar leite “sem vaca” em um laboratório. Esses desenvolvimentos no espaço de alternativas lácteas destacam o crescente interesse e potencial para inovação disruptiva dentro da indústria.🚀🌟
O Futuro dos Laticínios e o Papel da Cultivated Biosciences 🌍💫
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Em relação à Cultivated Biosciences, eles recentemente levantaram mais $5 milhões em financiamento, demonstrando a confiança que os investidores têm em seu produto revolucionário. Navus Ventures liderou a rodada de investimento, acompanhada por Founderful (anteriormente conhecida como Wingman Ventures), HackCapital, Lukas Böni (fundador da Planted) e novos investidores Joyful VC, Mandi Ventures e Zürcher Kantonalbank. Com esse influxo de capital, eles estão agora focados em envolver empresas de serviços de alimentação para levar seu produto ao mercado em 2025, aguardando aprovação da Food and Drug Administration dos EUA.🌱💼🚀
Lucie Rein enfatizou que a Cultivated Biosciences está atualmente realizando testes com contas-chave da indústria, buscando sua aprovação antes de expandir seu alcance para empresas menores e locais nos Estados Unidos. Esses testes servem como um testemunho da abordagem inovadora da empresa e do desejo da indústria de explorar e testar ingredientes novos e empolgantes. O futuro parece promissor para a Cultivated Biosciences, pois seu inovador creme de levedura estabelece a base para uma experiência láctea à base de plantas mais sustentável e deliciosa.🌍👩🔬🌱
Você tem alguma pergunta urgente sobre a indústria de laticínios à base de plantas ou os produtos inovadores desenvolvidos pela Cultivated Biosciences? Confira algumas perguntas frequentemente feitas e suas respostas abaixo:
P&R: A Revolução dos Laticínios à Base de Plantas 🌱🥛
P: O creme de levedura é adequado para pessoas com restrições alimentares ou alergias?
R: Sim! O creme de levedura é uma excelente alternativa para pessoas com restrições alimentares ou alergias. É livre de alérgenos comuns encontrados em produtos lácteos tradicionais, como lactose e caseína. Além disso, oferece uma opção sustentável e livre de crueldade para aqueles que desejam reduzir seu impacto ambiental enquanto ainda desfrutam do sabor e textura de laticínios.
P: Como o creme de levedura se compara ao creme de leite tradicional em termos de valor nutricional?
R: O creme de levedura tem menos gordura e calorias em comparação com o creme tradicional, tornando-se uma escolha mais consciente em termos de saúde. No entanto, ele mantém a sensação cremosa na boca e o sabor rico que todos nós amamos. É uma excelente opção para aqueles que desejam desfrutar do luxo dos laticínios sem culpa!
P: Qual é o impacto ambiental da produção de creme de levedura?
R: A produção de creme de levedura oferece uma alternativa mais verde para a pecuária leiteira tradicional. O método de fermentação da biomassa utilizado pela Cultivated Biosciences é não transgênico e mais fácil de escalar, resultando em um processo de produção mais sustentável. Ao reduzir a necessidade de ingredientes à base de animais, o creme de levedura ajuda a minimizar as emissões de gases de efeito estufa, o uso de terras e o consumo de água associado à produção láctea tradicional.
P: O creme de levedura pode ser usado no preparo de alimentos e cozimentos?
R: Absolutamente! O creme de levedura pode ser usado em uma ampla gama de aplicações culinárias, incluindo preparo de alimentos e cozimentos. Seja para fazer molhos cremosos, sobremesas deliciosas ou pastelaria indulgente, o creme de levedura pode ser facilmente substituído pelo creme de leite tradicional. Ele abre um mundo todo novo de possibilidades para a culinária à base de plantas e garante que cada prato mantenha sua textura rica e cremosa.
Conclusão: O Futuro Cremoso dos Laticínios à Base de Plantas 🌱🍶
A Cultivated Biosciences está na vanguarda da revolução dos laticínios à base de plantas, expandindo os limites do que é possível com produtos inovadores de creme de levedura. Sua tecnologia inovadora permite que as alternativas à base de plantas ofereçam a mesma experiência decadente dos laticínios tradicionais, sem comprometer o sabor, textura ou sustentabilidade ambiental. À medida que a demanda por alternativas aos laticínios continua a crescer, a Cultivated Biosciences e outras empresas pioneiras estão abrindo caminho para um futuro cremoso, compassivo e próspero. Saúde a um mundo onde os sonhos lácteos se tornam realidade, um creme de levedura de cada vez! 🥂🌍🌱
Referências:
- A Cultivated Biosciences arrecada $26 milhões para desenvolver processo de fermentação sem oxigênio – TechCrunch. (s.d.). TechCrunch. Recuperado de Link
- Grandes e caros acordos de sementes foram a exceção no mercado de capital de risco sem brilho de 2023 – TechCrunch. (s.d.). TechCrunch. Recuperado de Link
- Miruku obtém mais capital conforme sua tecnologia de laticínios à base de plantas alcança prova de conceito – TechCrunch. (s.d.). TechCrunch. Recuperado de Link
- Brown Foods garante capital para levar chocolate sem cacau ao mercado global – TechCrunch. (s.d.). TechCrunch. Recuperado de Link
- O proprietário do Evernote Meetup, Bending Spoons, arrecada $155 milhões em financiamento de capital próprio – TechCrunch. (s.d.). TechCrunch. Recuperado de Link
- O futuro do leite é … leite? – TechCrunch. (s.d.). TechCrunch. Recuperado de Link
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