As melhores máquinas sous vide para 2023
Melhores máquinas sous vide 2023
Aprender a cozinhar sous vide (que se traduz literalmente para “sob vácuo” em francês) pode ser intimidante para iniciantes. Não só você precisa ter uma máquina sous vide (também conhecida como circulador de imersão), algumas pessoas também dirão que você precisa de equipamentos adicionais como uma seladora a vácuo, sacos plásticos especiais e mais. E embora essas coisas ajudem, elas não são 100 por cento necessárias e não devem assustar os cozinheiros caseiros em um dos melhores e mais precisos métodos de cocção, especialmente para proteínas como carne e peixe.
A parte difícil, no entanto, é escolher o dispositivo certo para você, pois os cozedores sous vide são relativamente novos nas cozinhas domésticas. Afinal, o primeiro circulador de imersão com preço inferior a $500 foi colocado à venda em 2009. Antes disso, esses dispositivos eram normalmente encontrados apenas em restaurantes de alto padrão ou como brinquedos para chefs profissionais – eles não estavam disponíveis para os cozinheiros caseiros. Portanto, se você quiser ver qual máquina pode melhorar sua habilidade culinária, dê uma olhada em nossas principais escolhas para as melhores máquinas sous vide que você pode comprar agora mesmo.
O que procuramos
Embora possuam um nome sofisticado, as principais coisas que procuramos em um dispositivo sous vide de qualidade são bastante simples: facilidade de uso, confiabilidade e um bom design. Ele deve ser fácil de limpar e ter controles claros e diretos. Também deve ter alguma forma de fixação em um tanque ou panela, seja por ímã ou presilha ajustável, para que não se solte durante o uso. E, o mais importante, deve possuir um elemento de aquecimento e motor potentes que possam fornecer temperaturas consistentes de água para garantir que sua comida atinja o nível correto de cozimento todas as vezes, sem deixá-la passar do ponto.
A melhor máquina sous vide em geral: Anova Precision Cooker
Anova é um dos nomes mais antigos do mercado. Eu pessoalmente venho usando um dos modelos antigos deles há quase sete anos e ele ainda está em ótimo estado. No entanto, na versão mais recente da Anova Precision Cooker, você obtém várias melhorias úteis, como controles digitais intuitivos, um cabo de alimentação mais longo, um design em aço inoxidável à prova d’água IPX7 e até mesmo conectividade Wi-Fi. E, com uma taxa de fluxo de oito litros por minuto, ele pode aquecer a água até a temperatura desejada mais rapidamente do que concorrentes mais baratos.
Mas talvez a melhor parte seja que, graças a uma colaboração com o chef J. Kenji Lopez-Alt, o aplicativo Anova possui uma das maiores coleções de receitas sous vide testadas e aprovadas de qualquer fabricante. Portanto, além de ser fácil de usar, a Anova Precision Cooker pode ajudá-lo a encontrar uma tonelada de pratos saborosos para experimentar.
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Alternativamente, se você gosta dos dispositivos da Anova, mas deseja algo um pouco mais compacto, considere o Precision Cooker Nano 3.0. Com preço de $149, o Anova Nano é um pouco mais caro que o modelo padrão, mas você ainda obtém todas as funcionalidades mais importantes, incluindo conectividade Wi-Fi de banda dupla, uma tela sensível ao toque de duas linhas e controles embutidos para que você não precise emparelhar o telefone com o Nano, se não quiser.
Nossa escolha de atualização: Breville Joule Sous Vide
Se você deseja um cozedor de imersão mais sofisticado, o Joule Sous Vide da Breville é uma ótima escolha. Este dispositivo possui um design elegante e compacto, o que é ótimo para pessoas com cozinhas pequenas, e, como seu motor está localizado na base do aparelho, você não precisa de um nível de água alto para cozinhar. Portanto, em vez de precisar de uma panela grande dedicada, você pode simplesmente encher uma panela de três ou quatro litros com água e seguir em frente. Além disso, como o Joule tem uma base magnética, ele pode se fixar no fundo de uma panela sem precisar de um clipe ou suporte separado. Ele também suporta conectividade Wi-Fi e Bluetooth. A única desvantagem é que, como não possui controles de temperatura embutidos, você precisa emparelhá-lo com o seu telefone e usar o aplicativo complementar gratuito da Breville sempre que quiser usá-lo.
A melhor opção de imersão circuladora com orçamento limitado: Inkbird Sous Vide Precision Cooker
Para aqueles que desejam experimentar a culinária sous vide sem gastar muito dinheiro, a Precision Cooker da Inkbird é uma ótima escolha de nível básico com um preço acessível. Embora não seja tão potente ou sofisticado quanto rivais mais caros, ele cobre todas as bases a um preço acessível (e muitas vezes está à venda por ainda menos). Você não só obtém uma tela embutida com conectividade Wi-Fi, mas o Inkbird possui um elemento de aquecimento potente com uma precisão de 0,1 grau Celsius. As temperaturas de cocção variam de 77 graus Fahrenheit a 210 graus e, com uma configuração de temporizador que vai até 99 horas, você pode tentar recriar algumas daquelas receitas super longas e de vários dias que você viu no YouTube em sua própria cozinha.
